A fully-washed process,
done slowly on purpose.
Un lavage complet,
fait lentement, à dessein.
Hand-picked cherryCerises cueillies à la main
Selective hand-picking of fully ripe cherries by 260 member-farmers, daily during the campaign.Cueillette manuelle sélective des cerises mûres par 260 caféiculteurs membres, quotidiennement pendant la campagne.
Reception & sortingRéception & triage
Same-day delivery. Cherries are weighed, hand-sorted and floated; under-ripes and defects are removed before depulping.Livraison le jour même. Les cerises sont pesées, triées à la main et flottées ; immatures et défauts sont écartés avant dépulpage.
Depulp & fermentDépulpage & fermentation
Mechanically depulped, then fermented in clean highland water until the mucilage releases cleanly — typically 12—18 hours.Dépulpage mécanique, puis fermentation à l'eau pure des hauteurs jusqu'à libération complète du mucilage — généralement 12 à 18 heures.
Washed & gradedLavage & calibrage
Channeled through grading water, separating screen sizes by density and weight.Passage dans les canaux de classement où les calibres sont séparés par densité et poids.
Slow-dried on raised bedsSéchage lent sur lits surélevés
Parchment is hand-turned several times daily on raised African beds for 18—24 days until 11.5% moisture.Le parche est retourné à la main plusieurs fois par jour sur des lits surélevés pendant 18 à 24 jours jusqu'à 11,5 % d'humidité.
Rest & conditionRepos & conditionnement
Dried parchment rests in jute under the shade until moisture and temperature equalise — protecting cup clarity.Le parche sec repose en sacs de jute à l'ombre pour stabiliser humidité et température — préservant la netteté de la tasse.
Hulled & hand-sortedDécortiqué & trié à la main
Parchment is hulled, then green beans are screen-graded and hand-sorted before bagging.Décorticage du parche, puis calibrage et triage manuel du café vert avant la mise en sac.
Bagged for exportMise en sac pour l'export
Packed in 60 kg sacks with food-grade liner, ready for inspection and FOB shipment from Bujumbura via Dar es Salaam.Conditionné en sacs de 60 kg avec doublure alimentaire, prêt pour inspection et expédition FOB depuis Bujumbura via Dar es-Salaam.